Ha ezt Tersánszky megérhette volna!
Történetileg- ha a dal nem hazudik- kell lennie a Bajza utca sarkán (Budapest, VI. ker.) egy kis palotának, ahova boldogtalan kisasszonyok járhatnak vigasztalásért. A Sütő utca sarkán (Zalaegerszeg) pedig van egy sarokház, oromzatán Farkas Ferenc remek Szent Miklós szobrával. Tegyük hozzá: nemigen ismerik a népek.
Ennek a sarokháznak a földszintjén alaklította ki Egerszegen egyedülálló üzletpolitikáját a Piac Bisztró, Étterem, Kávézó és Borszaküzlet. Bár számtalanszor elsétáltam már előtte, be is néztem, de eszembe nem jutott volna bemenni.
Minden rosszban van azonban valami jó: bokám ficamítva visszasántikáltam hűtlenül elhagyott masszőrömhöz, akivel mindenről eszmét cserélünk, így megtudhattam, micsoda unikum is ez a Piac Bisztró stb.!
1. Marhacarpaccio, feta saláta ruccolával 2. Malaccomb mángolddal, káposztával 3. Nyúlpaprikás zsemlegombóccal 4. Madártej ! Ez volt a ma esti kínálat. Ez ma 12 óra körül dőlt el- a séf ehhez a menühöz talált a mai piacon megfelelő alapanyagokat. Anonim túratársam - respektálva bokám elesett állapotát - erre a kis kalóriadús portyára elhozott autóval. Mivel egyikünk sem volt éhes, egy adagot rendeltünk, s ketten ettük meg- kivéve a madártejet, amit én kebeleztem be egyedül!
Hiába is telefonálgattam, látván a honlapot (http://www.piacbistro.eu) hogy de én vegetáriánus vagyok, vagy legalább is halevő, finoman megköszönték ez irányú tájékoztatásomat, de nem változtatták meg az esti menüt. Bár azt nem mondtam, hogy a gerberát kedvelem, de mégis volt az asztalon!
Az esti menü- ami mint látható desszerttel együtt négy fogás- mellé odaillő a borkínálat, de jóféle pálinkák is vannak.
Bár minden le is van írva, én a pincérként álruháskodó borszakértő tulajdonosra bíztam magam, azt ittam, amit ő ajánlott. Bizony nem bántam meg: Szászi Pince, Szentgyörgy-hegy olaszrizling , Dr. Bussay László, Csörnyefölde esküvé, Légli Géza, Kislak és egy másik vörös terheli májamat.
Az egész helyiség nem nagy- tehát intim- de azon belül is van egy még intimebb kis sarok, amit én kineveztem fő helynek, mivelhogy innét a nagytemplom tornyai sejlenek át a függönyön!
Itt még rutintalan voltam úgy meglepődtem, hogy egy hajszálvékonyra szelt nyers- persze érlelt- marhahúst kapunk beköszöntőül, hogy élesre se tudtam venni az expozíciót...Ha éles lenne, rohannátok mind marhacarpaccioért a Sütő utcai sarokra!
A séf (ha jól értettem) péknek sem utolsó, ezt a kenyeret helyben sütötte. A fotótechnika gyengesége senkiben se keltsen kétséget: abbahagyhatatlanul finom a kenyér (is).
A malac mángolddal egy vegetáriánus számára sem tilos, főleg ha káposzta is van mellette!
Ez színtiszta növényi nedű. Vegetáriánusnak szinte kötelező.
Tersánszky Józsi Jenő megnyalta volna mind a tíz ujját...de Krúdy is ám, ha láthatta volna a lágyan remegő, sárgálló zsemlegombócot!
Hmmm...Túratársam, sofőröm és az est szponzora Krúdys történetekkel szórakoztatott, még Vendelint, a pincért is felemlegette. Aki nem tudja, mit beszélek, lapozgassa csak Krúdy Gyulát!
Vegetáriánusok is ehetnek nyúlpaprikást, persze csak ha megfelezik valakivel az adagot! Bántuk már, de nagyon ezt a felezést...Nem atomfizika egy vegetáriánus vacsora - ugye- de most már eb gondolat!
A madártej se nem édes, se nem ízetlen, pont olyan amilyennek lennie kell. Ahogy anyukánk csinálta. Mondjuk ebből egy vegetáriánus kettőt is megehetett volna...legyünk tekintettel a szponzor pénztárcájára... jól van...
Az a kép, ami dokumentálta volna, hogy ebben a madártejben bizony igazi, valódi vanília volt- nem aroma- sajnos nem sikerül. De ennyit elhihettek egy ilyen vonalas vegetáriánusnak, mint én!
Véletlenül se gondoljátok, hogy ez az a vörösbor, mint amit az előbb láttatok. Nem, ez az este folyamán már a negyedik fajta bor- a második vörös- amit egy vegetáriánus aztán bizvást fogyaszthat!
Én magamban Mikulásos háznak nevezem ezt az épületet, de lassan rájövök, hogy nem nagyon veszik észre az emberek névadó szobromat: nappal azért nem, mert a piac elveszi a teret előle, este azért nem, mert nincs kivilágítva.
Kapacitáltam a tulajdonost, hogy nevezze csak egyszerűen Mikulásnak remek kis vendáglátóipari egységét, de - szerényen bár határozottan- elutasította díjmentes ajánlatomat. Mélyebb filozófia, s alaposabb vendéglátástörténeti megalapozottság áll a bisztro stb. elnevezés mögött, mint amit egy ilyen hebehurgya mikulásozás képvisel.
A hasáb(krumpli)on túl is van étel főideológusa, a remek kis kulináris kuckó tulajdonosa Pál János. Finoman, tapintatosan terelgeti az esetleg járatlan vendéget az evés-ivás rejtelmeiben. Wipler Zsoltot - társtettest és séfet - nem láttuk, de amit főzött, mind megettük! Aki nem hiszi, járjon utána! :-) A Wittman fiúk rettegett utóda:MM